RetailTrends belt iedere week met een expert over een opvallende actuele ontwikkeling. Deze keer: Gijsbregt Brouwer, trendwatcher en oprichter van horecaplatform De Buik, over de verschillen én overeenkomsten van horeca en retail. 

Horecaondernemers uit heel Nederland zaten begin deze week in spanning voor een gewichtig oordeel: de Michelínsterren werden weer uitgereikt. Op basis van het juryoordeel weten Nederlanders waar ze dit jaar een gastronomisch diner kunnen verwachten en een highend-beleving krijgen voorgeschoteld. Dat doet de vraag rijzen: wat kunnen retailers eigenlijk leren van de horeca?

 

De beleving van een sterrenrestaurant in een winkel. Dat klinkt als een utopie. Is dat niveau wel haalbaar?

“Een sterrenrestaurant zou een...