De ambachtelijke bakker heeft zijn afzet de afgelopen vier jaar flink zien krimpen. Dat blijkt uit cijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). De totale markt voor brood, gebak en banket is daarentegen in vier jaar tijd gestegen met vier procent.
Bakkers verliezen met name terrein aan de steeds uitgebreidere broodafdeling van supermarkten. Van alle huishoudens komt 47 procent minstens één keer per jaar bij een bakker, tegen vijftig procent in 2006. Daarbij is het aantal ambachtelijke bakkerijvestigingen sinds 2001 met 5,8 procent gedaald naar 4075.
Volgens het NBC zou de ambachtelijke bakker beter moeten inspelen op de steeds veranderende behoeften van de consument.
Ambachtelijke bakker verliest terrein aan supermarkt
Gepubliceerd op 26 mei 2010 om 00:00
Reacties 0