IKEA is druk bezig met het ontwikkelen van nieuwe formats, voor in de binnenstad en daarbuiten. Voor de binnenstedelijke concepten wordt nadrukkelijk naar de rol van food gekeken, zegt managing director Michael La Cour van IKEA Food in het nieuwe nummer van RetailTrends. “IKEA zoekt altijd naar nieuwe concepten en oplossingen die antwoord geven op de wensen en behoeften van onze klant. Een mooi voorbeeld is de nieuwe Coffee Bar in IKEA Utrecht, waar getrainde barista’s verschillende soorten koffie klaarmaken en we verse sappen en taartjes serveren.”
De koffiebar in Utrecht werd tijdens het paasweekend officieel geopend, na een tijdje proef te hebben gedraaid. Sommige winkels van IKEA in Nederland hadden al een koffiecorner, maar niet in de vorm en de manier waarop het nieuwe concept nu in Utrecht wordt getest. De koffiebar bevindt zich middenin het restaurant, als een soort shop-in-shop en vormt een volledig onafhankelijke unit met een eigen oven, koel- en spoelvoorziening. Ook is er een aparte...
IKEA is druk bezig met het ontwikkelen van nieuwe formats, voor in de binnenstad en daarbuiten. Voor de binnenstedelijke concepten wordt nadrukkelijk naar de rol van food gekeken, zegt managing director Michael La Cour van IKEA Food in het nieuwe nummer van RetailTrends. “IKEA zoekt altijd naar nieuwe concepten en oplossingen die antwoord geven op de wensen en behoeften van onze klant. Een mooi voorbeeld is de nieuwe Coffee Bar in IKEA Utrecht, waar getrainde barista’s verschillende soorten koffie klaarmaken en we verse sappen en taartjes serveren.”
De koffiebar in Utrecht werd tijdens het paasweekend officieel geopend, na een tijdje proef te hebben gedraaid. Sommige winkels van IKEA in Nederland hadden al een koffiecorner, maar niet in de vorm en de manier waarop het nieuwe concept nu in Utrecht wordt getest. De koffiebar bevindt zich middenin het restaurant, als een soort shop-in-shop en vormt een volledig onafhankelijke unit met een eigen oven, koel- en spoelvoorziening. Ook is er een aparte zitruimte, die plek biedt aan zestig mensen.
De koffiebar wordt zoals La Cour al aangaf bemant door medewerkers van IKEA Food, die speciaal zijn getraind en opgeleid door barista’s. De toevoeging voor de klant zit hem volgens de Zweedse retailer vooral in een bredere koffievariatie (van reguliere koffie tot latte machiato’s), verse sapjes, en pastry (taartjes, muffins, brownies).
Op gratis koffie, die members van IKEA Family in het reguliere restaurant, hoeven bezoekers niet te rekenen. Het prijsniveau ligt volgens een woordvoerder ‘iets hoger dan wat de reguliere bezoeker gewend is’. “Daar staat tegenover dat ze een bredere keuze hebben in de Coffee Bar, en dat het prijsniveau gemiddeld nog steeds flink onder het prijsniveau van koffiebars in de omgeving van IKEA in Utrecht ligt.”
In het aprilnummer van RetailTrends gaat La Cour uitgebreid in op de rol van food binnen IKEA. Zo legt hij uit hoe het principe van democratisch design wordt vertaald naar de fooddivisie en hoe IKEA met innovaties als de bug burger en de dogless hotdog inspeelt op de toekomst. Nog geen member? Klik hier voor informatie over een membership.
