Bakkers verkopen steeds vaker afgebakken brood en in plaats van zelf gebakken brood. Dat blijkt uit onderzoek van Van Es Marketing Services.

Het aandeel van zelf gebakken producten zakt al een tijdje, zo meldt vakblad Bakkerswereld. In 2003 werd nog 81 procent van de producten zelf gebakken, op dit moment is dat 75 procent. Dat de bakker zelf minder kneedt en deeg bereidt, komt doordat toeleveranciers steeds meer af te bakken producten aanbieden.