Consumenten vinden het van steeds groter belang om gezonder te eten. Dat doen ze vooral door te letten op het vet-, suiker-, zout- en koolhydratenge-halte van voedsel. Uit onderzoek van Datamonitor blijkt dat 65 procent van de Amerikaanse en Europese consumenten steeds meer hun eigen verantwoordelijkheid neemt als het gaat om hun gezondheid.

Uit het onderzoek komt naar voren dat het bewustzijn van consumenten wat betreft ‘goed’ en ‘slecht’ vet groeit, en dan vooral in de Verenigde Staten, waar een heftige discussie woedt over vetten. Er komt meer aandacht voor ‘goede’ vetten en vetten als Omega-3 en Omega-6 worden steeds populairder.