Lekkende ijsjes zijn binnenkort verleden tijd. Fabrikant Unilever (Ola, BenJerry’s) komt in 2010 in Nederland, Italië en Luxemburg met ijsjes op de markt waarin het nieuwe ingrediënt ISP is gebruikt, zo meldt het Algemeen Dagblad donderdag.
Die afkorting staat voor ‘ice structuring protein’: een eiwit dat de vorm en grootte van ijskristallen beïnvloedt. Het eiwit bindt zich aan de kristallen, die dan relatief klein blijven. Dat is van belang omdat vorm en grootte van de kristallen bepalend zijn voor de structuur en de smaak van het ijs. Ook vervangt ISP de stabiliserende functie van vet en suiker, terwijl de smaak - belooft Unilever - op peil blijft. Het aantal calorieën per ijsje kan zo worden beperkt. Ook maakt ISP het mogelijk meer fruit in het ijs te stoppen.
Lekkende kinderijsjes verleden tijd
Gepubliceerd op 28 mei 2009 om 00:00
Reacties 0