Bederf bij voedingsmiddelen wordt dikwijls veroorzaakt door fouten in de koelketen of een gebrek aan koeling. Dat meldt Levensmiddelenkrant.nl.
Dit is vooral het geval bij het overladen van producten, zo komt naar voren uit een Duitse literatuurstudie van de Jacobs Universität in Bremen. Als de koelketen door overladen wordt onderbroken, lopen de levensmiddelen het meeste risico om te bederven.
Bij het overladen worden levensmiddelen blootgesteld aan te grote temperatuurverschillen. Volgens de onderzoekers hebben transportmedewerkers die bij de overslag betrokken zijn te weinig kennis over de grote gevolgen die een temperatuurschommeling kan veroorzaken.
Veel voedselbederf door gebreken koelvervoer
Gepubliceerd op 29 april 2011 om 00:00
Reacties 0