Maak kennis met de RetailRookies 2018-2019: tien innovatieve pioniers die op nieuwe manieren inspelen op consumentenbehoeften en de retail kleur geven. Begonnen op een wit vel, aan het begin van een nieuw avontuur. Vandaag aandacht voor The Dutch Weed Burger. "Eindelijk is vegan geen probleemkindje meer."
Ergens rond 2012 komt Kulsdom voor het eerst in aanraking met de zeewierteelt. Er gaat een wereld voor hem open. “Een onderzoeker van de Wageningen Universiteit nam mij mee naar een kassencomplex waarin bakken stonden met zeewier. Hij hield zijn handen onder water, kwam naar boven met de groene smurrie en zei daarbij: ‘Dit is de nieuwe eiwitbron voor de toekomst.’ Ik was meteen verkocht. Dit was hét alternatief voor vlees.”
Kokkerellen met zeewier
Tijdens een reis naar Amerika, samen met kookboekenschrijver Lisette Kreischer, ontstaat het idee voor een plantaardige burger op basis van zeewier. Samen met een veganistische kok bedenken ze de zogeheten seaweed burger. Het slaat meteen aan. “Mensen vonden het te gek.” Het concept blijft niet onopgemerkt. Eenmaal...
