Vooral het afgelopen jaar werd duidelijk dat de markt voor plantaardige vleesvervangers steeds steviger aantrekt. Tussen al dat geweld zou je haast vergeten dat ook de markt voor biologisch vlees nog altijd flink groeit. Aan biologische slagersketen en producent De Groene Weg om de ‘bewuste’ consument tot een keuze voor biovlees te bewegen. “Onze keten zit vol verhalen.”
De Groene Weg begon in 1981 met één biologische slagerij in Utrecht. Oprichters Peter de Ruijter en Henk van Oers wilden uitsluitend vlees verkopen van dieren die een goed leven achter de rug hadden. De Ruijter was daarnaast docent aan foodvakopleiding SVO en wist daar leerlingen te enthousiasmeren voor zijn ideaal. Gevolg: van één winkel in Utrecht groeide De Groene Weg uit tot een franchiseketen van inmiddels tien slagerijen in Nederland. In 2001 verkocht De Ruijter zijn aandelen aan vleesproducent Vion en dat moment betekende een keerpunt in de geschiedenis van De Groene Weg. Was het in de eerste twintig jaar vooral een...
