“We denken niet in doelgroepen, maar in mentaliteiten”, stelt Jeroen Veldkamp, mede-eigenaar van CoffeeLab. Koffieliefhebbers die ‘durven kiezen voor het alternatief’ belanden volgens hem bij de Brabantse keten, in plaats van bij die grote Amerikaanse concurrent. Die aanpak lijkt te werken onder de rivieren, waar CoffeeLab binnenkort zijn vijfde vestiging opent.
“CoffeeLab is niet per definitie een mooie zaak als je er binnenkomt.” Laat dat nou precies de bedoeling zijn van (oud-)baristakampioen Jeroen Veldkamp en zijn twee mede-oprichters. Hier vind je geen zuurstokroze wanden met witte bloemen, fluwelen stoelen in zoete kleurtjes of andere zorgvuldig samengestelde Instagrammable spots. Maar wel: een industrieel, ‘biophilic’ design met heel veel planten in stalen rekken en vloeren van onbewerkt beton. En de sfeer van een kroeg, al om acht uur ’s ochtends - maar dan met een kop koffie in plaats van een biertje.
“We hebben heel veel plusjes, maar ook een paar minnetjes”, vertelt Veldkamp....
