Bezoekers van koffie- en lunchketens baseren hun keuze voor een vestiging vooral op locatie en aanbod. De prijs speelt een aanzienlijk kleinere rol. Ketens die willen groeien, moeten het dan ook niet hebben van kortingsacties, maar van innovatie op de menukaart. Dat blijkt uit de nieuwste Nationale Benchmark Koffie- en Lunchketens van marktonderzoeker Multiscope.
Uit het onderzoek onder ruim 3.500 Nederlanders blijkt dat de locatie met 47 procent de belangrijkste reden is om een specifieke keten binnen te stappen. Het aanbod volgt kort daarop met 40 procent. Ook de kwaliteit van de producten en het gemak (beide 34 procent) wegen zwaar. Opvallend is dat de prijs (23 procent) en specifieke aanbiedingen (9 procent) veel minder doorslaggevend zijn.
Verschillen tussen doelgroepen
Hoewel locatie en aanbod over de gehele breedte dominant zijn, laten de onderzoeksresultaten ook duidelijke verschillen zien tussen doelgroepen. Zo laten vrouwen zich vaker leiden door sfeer (18 procent) dan mannen (11 procent). Mannen letten op hun beurt weer vaker op de beschikbaarheid van een vestiging (28 procent versus 21 procent bij vrouwen).
De prijsgevoeligheid is mede afhankelijk van het besteedbaar inkomen. Waar van de consumenten met een bovenmodaal inkomen slechts 19 procent de prijs noemt als belangrijke keuzereden, stijgt dit bij consumenten met een ondermodaal inkomen naar bijna een derde (31 procent).
Ambacht bindt klanten
Dat een sterke focus op kwaliteit loont, bleek al uit een eerdere studie van het onderzoeksbureau. Daarin kwamen regionale spelers als De Broodbode en Bufkes als de absolute koplopers in klantloyaliteit uit de bus. John Kivit, directeur van Multiscope, vertelt tegen RetailTrends dat deze regionale ketens zelf 'het ambacht' als doorslaggevende klantenbindingsfactor noemen. Bij die regionale ketens geeft ruim 98 procent van de bezoekers aan terug te willen keren, mede dankzij het onderscheidende en kwalitatieve lunchaanbod.
Reacties 0