49 procent van de consumenten bezoekt minstens een keer per maand de ambachtelijke bakker. Daarmee zijn bakkerijen de populairste speciaalzaken. Dat blijkt uit het onderzoek ConsumentenTrends 2006 van het CBL.

Andere speciaalzaken scoren minder; 34 procent van de respondenten doet maandelijks de slagerij aan, 28 procent de groentewinkel, 23 procent de slijterij en 21 procent loopt maandelijks bij de visboer binnen. Het bezoek aan speciaalzaken daalt verder. In 2003 bezocht de consument nog 2,6 speciaalzaken per maand, nu is dat slechts 2,3.