De Franse gastronomie probeert een nieuwe smaakmaker te creëren op basis van een vaste waarde. Een meesterijsmaker heeft roomijs op basis van foie gras gemaakt. Tijdens de productie waren heel wat kunstgrepen nodig, om de oxidatie van de ganzenlever tegen te gaan. Het ijs komt vanaf eind augustus op de tafel van gastronomische restaurants en is te koop in dozen van 2,5 liter.