Bakkers hebben achterstand op gebied van bedrijfsautomatisering

Nederlandse bakkers lopen achter bij andere detaillisten als het gaat om bedrijfsautomatisering. Dit blijkt uit het rapport `Computertechnologie in Brood en Banket` van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel en Hoofdbedrijfschap Ambachten. De automatiseringsgraad onder bakkers is gestegen van 56% in 1998 naar 75% in 2003, maar voor de gehele detailhandel geldt een automatiseringsniveau van 77%. Bakkers lopen vooral achter bij de automatisering van inkoop, voorraadbeheer, verkoop en kantoor. Alleen de intelligente kassa/weegschaal wordt door 40% van de bakkers gebruikt en door slechts 32% van de andere detaillisten. Bij de overige apparatuur loopt de brood- en banketbranche achter. Bakkers maken vooral minder gebruik van een betaalautomaat: 38% tegen 67% bij de rest van de detailhandel. De combinatie intelligente kassa, betaalautomaat en barcodescanner komt bij bakkers in slechts 1% van de gevallen voor, versus 23% in de overige detailhandel. Bakkers hebben wel relatief vaak internettoegang. Tussen 1998 en 2003 steeg het aantal brood- en banketbedrijven met een eigen website van 2% naar 24%.