Varkensvlees is niet langer populair in de horeca, net als appelmoes, boter, een bal gehakt en alcoholvrij bier. Vis, salade, luxebrood, rosé, vers sap surfen wel op de top van de trendgolven. Dat blijkt uit een onderzoek van het vakblad Misset Horeca dat de trend van gezonde voeding bevestigt.