In deze RetailTrends-editie aandacht voor drie powervrouwen. Echte entrepeneurs. Alle drie zagen ze een niche waar iedereen overheen keek. Hun keuken veranderde in een lab, waar ze experimenteerden met zelfbedachte vegamenu’s, biertjes en deo’s. De belangrijkste ingrediënten? Passie, lef, doorzettingsvermogen en – vooral – timing.  In dit artikel aandacht voor Isabel Boerdam, oprichter Green Food Lab.


“Ik ben al vanaf mijn negende vegetariër, maar toen ik als student zelf het fornuis moest bedienen, merkte ik hoe lastig het is om dagelijks een gevarieerd en vegetarisch menu op tafel te zetten. Ik besloot me meer in het voedingsonderwerp te verdiepen en er ging een wereld voor me open: de vegetarische keuken is ontzettend interessant en sluit goed...