Een hamburger vanaf 6,25 euro en een sandwich voor nog geen vijf euro. Vers bereid en honderd procent biologisch. Het fastfoodconcept The Barn lijkt vastberaden om heel Nederland te overtuigen – ondanks alle uitdagingen. “Alles moet biologisch zijn, van de ingrediënten tot de papieren tasjes en bekers. Echt alles.”
De laatste tegel in de Stadskamer van het vernieuwde Hoog Catharijne was nog niet gezet of The Barn zat er al in. Op 14 augustus dit jaar openden eigenaren Joost Leendertse en Roel Bloemen daar hun tweede vestiging. Hun eerste startte vorig jaar, op de Zuidas in Amsterdam. “Hier zie je vooral veel buitenlanders die specifiek naar ons toekomen voor het biologische eten”, vertelt Bloemen. “Het zal je verbazen hoe weinig Nederlanders hierdoor gedreven worden. Zij komen vooral omdat ze onze service op prijs stellen, en het eten lekker en betaalbaar vinden.”
Op drukke dagen – met name op donderdagen en in het weekend – kan The Barn zo’n duizend orders binnenkrijgen, van ’s ochtends negen uur tot ’s avonds negen uur.
Hoe kan een honderd procent fastfoodconcept, waar...
