Snel maar vers bereide Mexicaanse maaltijden met de lekkerste en meest natuurlijke ingrediënten, geserveerd in een open en vriendelijke omgeving. Dat is het concept van Salsa Shop: een relatief nieuwe keten uit Nederland, die een nieuwe standaard voor fastfood wil neerzetten onder het motto ‘good food, fast’.

Voor de opening in Den Haag eerder dit jaar, is Studio Ninetynine ingeschakeld om een ontwerp voor de tweede generatie restaurants te maken. De designers kregen de opdracht het nieuwe interieur ‘roll-out proof’ te maken. Het concept van een foodtruck is als uitgangspunt genomen, waarbij het restaurant in drie gebieden is opgedeeld: de entree, de truck zelf en het zitgedeelte.

Voor de eerste drie meter van het restaurant is gekozen voor een tegelpatroon van witte, lichtroze en rode tegels van verschillende groottes op de muur, vloer en plafond. Klanten kunnen onder meer eten achter de winkelruit en aan een gemeenschappelijke eettafel voor tien personen. Na de entree bestaat de muur uit lichtgroen geschilde houten latten, met aan de linkerkant een lange balie die klanten dieper het restaurant in leidt. Lichtbakken met ‘start here’ en ‘pick-up here’ wijzen de weg. Voor de hoofdcounter is gekozen voor grijs viroc, waarbij een rood hek is geplaatst om de wachtrij te scheiden van de mensen die het restaurant verlaten.

Het zitgedeelte is geïnspireerd op de Mexicaanse kunst, architectuur en het straatleven, wat zich uit in een kleurrijk gebied met verschillende texturen. De keuken maakt onderdeel uit van deze ruimte, al is die verscholen achter een houten muur, die van golfplaten lijkt te zijn gemaakt. Tegenover de keuken is een blauwe bank met meerdere tafels geplaatst. In het midden van het zitgedeelte staan ‘picknicktafels’, waarbij verschillende salsaflessen in een rood U-vormig profiel in het midden van de tafels worden gepresenteerd. Draden onder het plafond vormen volgens Ninetynine een abstracte interpretatie van de typische Mexicaanse slingers.

Salsa Shop bestaat nog geen vier jaar en heeft inmiddels zeven vestigingen in ons land. Vier daarvan bevinden zich in Amsterdam, terwijl de retailer ook actief is in Utrecht en Rotterdam. Bovendien ligt een opening op de Amsterdamse Zuidas nog in het verschiet.

Beeld: Ewout Huibers