Als fooddesigner en -futurist is Chloé Rutzerveld constant bezig met de vraag: hoe eten we in de toekomst? Daarbij onderzoekt zij hoe de wetenschap en nieuwe technologieën ingezet kunnen worden om de voedingsindustrie efficiënter, gezonder en duurzamer te maken. Op het event Changemakers in Retail van RetailTrends vertelde ze hoe zij denkt dat de supermarkt van de toekomst eruit ziet en welke onderdelen we daar volgens haar gaan terugvinden. Hier in een vogelvlucht een aantal voorspellingen die Rutzerveld deed.
De supermarkt is geen plek meer om boodschappen te doen, dat doen mensen online, maar het is een fysieke ontmoetingsplek waar mensen informatie en ideeën over voeding met elkaar uitwisselen. Dat is een van de belangrijkste veranderingen die volgens Rutzerveld in het toekomstige supermarktland gaat plaatsvinden. “Er zullen minder supermarkten zijn, maar wel winkels van grotere omvang die dienen als hubs. Consumenten kunnen hier interacteren met technologen en wetenschappers die ideeën aan het ontwikkelen en uitvoeren zijn”, vertelt de fooddesigner. Ze voegt eraan toe dat de passieve consument...
