De gedwongen sluiting van de horeca kwam als een harde klap voor Sue, dat vegan, gluten- en suikervrije taartjes levert aan 120 cafés en lunchrooms. Eigenaresse Kim Sue Palm rolde in recordtempo een webshop uit om haar baksels direct aan de consument te kunnen leveren. Werpt haar nieuwe strategie zijn vruchten af en hoe draait Sue’s eigen restaurant straks in de anderhalvemetereconomie?
Sue begon bijna zes jaar geleden als een uit de hand gelopen hobby, vertelt oprichtster Kim Sue Palm. Na een vergeefse zoektocht naar gebakjes die veganistisch, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers waren, besloot Palm zelf aan de slag te gaan in haar eigen keuken. In eerste instantie maakte de Rotterdamse de taartjes voor zichzelf en haar vriendinnen en bracht ze de baksels nog rond met haar bakfiets. Tot ze via één van die vrienden bij een verkooppunt in haar thuisstad terechtkwam. Het starten van een eigen onderneming was naar eigen zeggen nooit haar bedoeling, ‘maar het liep gewoon zo’. Toen de vraag van horecazaken naar haar zoete ‘bites’ steeds groter werd, bouwde Palm haar functie als HR-manager in...
