Bakkers bakken hun brood steeds minder vaak zelf. Het omzetaandeel van geheel zelfgebakken producten bij brood- en banketzaken neemt dan ook gestaag af.
Er werd de afgelopen vijf jaar tien procent minder zelfgebakken producten verkocht, terwijl de omzet uit kant-en-klare producten met tien procent steeg. Dit komt naar voren uit onderzoek van Van Es Marketingservices, die 243 retailers onder de loep nam die samen 526 bakkerszaken vertegenwoordigen.
Saillant is ook dat bakkers relatief steeds minder brood verkopen. Was brood in 2003 nog goed voor 56 procent van de bakkersomzet, dit jaar kromp dit aandeel naar 42 procent.
Steeds minder zelfgebakken brood bij bakker
Gepubliceerd op 4 augustus 2010 om 00:00
Reacties 0