De manier waarop we ons eten en drinken kopen, staat voor ingrijpende veranderingen. De consument die alle informatie onder zijn vingertoppen heeft, verwacht datzelfde in de supermarkt. Die consument wordt bovendien producent, stelt foodvisionair Carlo Ratti. Een voorschot op het boodschappen doen van de toekomst.
Van kassaloze supermarkten tot voedselbezorging per drone en robot. Drie jaar geleden waren deze innovaties misschien hooguit goed voor een 1 aprilgrap, afgelopen jaar werden ze werkelijkheid. Het groeiende belang van digitale toepassingen in retail als geheel is overduidelijk en de foodbranche vormt geen uitzondering. Voor een deel van de dagelijkse boodschappen gaat met name het gemak voor de consument dankzij die toepassingen een steeds belangrijkere rol spelen. Maar niet op alle vlakken.
Ervaringen versus technologie
Carlo Ratti, professor aan Massachusetts Institute of Technology, verwacht een tweedeling. “We zullen een splitsing zien in de manier waarop we onze boodschappen doen”, aldus de professor. “Digitale technieken, met name mobiele apps, zullen we steeds meer gebruiken voor het...
