In ons land verdwijnt jaarlijks voor enkele miljarden euro’s aan bruikbaar voedsel in de vuilnisbak. Een groot deel van de oplossing ligt in technologische innovatie. Van artificial intelligence tot 3D-printers en van big data tot levensmiddelentechnologie: de oorlog tegen voedselverspilling wordt gevoerd met technologische wapens.
De aanpak van foodwaste staat hoog op de agenda. Misschien wel hoger dan ooit. Bedrijven, maatschappelijke organisaties en kennisinstellingen hebben een ambitieus doel: uiterlijk in 2030 gooien huishoudens en bedrijven de helft minder voedsel weg. Met dat streven behoort Nederland wereldwijd tot de koplopers in de strijd tegen voedselverspilling, zij het vooralsnog alleen qua goede bedoelingen. Minister Carola Schouten van Landbouw kondigde daarnaast onlangs aan de komende vier jaar in totaal zeven miljoen euro vrij te maken om de plannen waar te maken. Het geld wordt geïnvesteerd in innovatie, onderzoek, monitoring en voorlichting.
Jaarlijks gaat in Nederland naar schatting zo’n twee miljoen ton voedsel over de balk. Dat gebeurt op tal van plekken in de voedselketen, van het boerenerf tot de...
