RetailTrends belt iedere week met een expert over een opvallende actuele ontwikkeling. Deze keer foodtrendwatcher Gijsbregt Brouwer over Bakker Bart, die flink aan de weg timmert.
Bakker Bart begon in 1977 met een zaak in het Nijmeegse winkelcentrum Dukenburg. De naam verwijst naar oprichter Bart van Elsland, die er een franchiseketen van maakte. Van Elsland verkocht het bedrijf in 1999, hij overleed op oudejaarsdag in 2007.
Inmiddels telt Bakker Bart ruim 130 vestigingen. Dat zijn er weleens meer geweest, maar de laatste tijd timmert de keten flink aan de weg. Zo neemt Bakker Bart volgend jaar op 14 locaties op NS-stations de plaats in van BackWerk. En onlangs opende in Deventer de eerste vestiging bij een Tango-tankstation; het is de bedoeling dat er meer volgen.
Wat is de kracht van Bakker Bart?
"Ik liep er gisteren nog bij eentje naar binnen. Het was een zaak die je 20 jaar geleden ook zag. Met een knal branding: dat roze springt er echt uit. Ze hebben die beroemde driehoekige broodjes – het Bartje. Daar zijn ze supertrots op; die wordt overal uitgevent.
Om ze de McDonald's van de...
