De supermarkt komt aan het einde van zijn levenscyclus en de speciaalzaak kan een gouden toekomst tegemoet zien. Het lijkt de omgekeerde wereld, als je naar de huidige ontwikkelingen in de foodbranche kijkt. Supermarkten groeien maand op maand, terwijl speciaalzaken hun omzetten al tijden zien dalen. Maar in het verleden behaalde resultaten bieden geen garanties voor de toekomst, weet foodautoriteit FoodService Instituut Nederland. Die ziet naast bovengenoemde ontwikkelingen nog meer ingrijpende foodtrends, van 'retailisering' tot 'new retail'.
De jubileumeditie van de foodranking Food 500 - de vijfde - markeert ook een mijlpaal voor Albert Heijn. Voor het eerst passeert de ongenaakbare koploper van de lijst de grens van tien miljard euro foodomzet. In werkelijkheid valt de omzet van ’s lands grootste supermarktketen nog wat hoger uit, want FSIN splitst de omzetten van alle formules apart uit. Zo vinden we AH XL terug op plek negen met bijna negenhonderd miljoen, AH.nl op de vijftiende plaats met net geen half miljard en AH to go (32) met zo’n 215 miljoen.
De vijfhonderd grootste foodspelers van Nederland tekenen in 2017...
