Een kwart van de filialen van La Place gaat dicht. Eigenaar Jumbo wijst naar de coronacrisis en naar een nieuwe formule. Maar er speelt meer mee, zegt retaildeskundige Rupert Parker Brady.
Lunchen buiten de deur? Dat was in 1987 vooral een broodje kroket, een bal gehakt of een uitsmijter. Dat kan anders, vond Paul Bringmann, die het concept voor La Place bedacht. Vers, dat moest het zijn. En bereid voor het oog van de klant. "Iedereen verklaarde ons voor gek, dat we alles zelf gingen klaarmaken, zelf brood bakken, verse jus d'orange", zei Bringmann in januari 2011 in een interview met VMT, een vakblad voor de voedingsmiddelenindustrie.
Het eerste filiaal van La Place opende 17 september 1987 in de V&D in het Utrechtse winkelcentrum Hoog Catharijne. Het format bleek een schot in de roos. La Place werd uitgerold naar de andere V&D-warenhuizen. In 1996 werd voor het eerst een filiaal buiten V&D geopend: De Brug aan de A4 in Hoofddorp. Het devies van Bringmann: niet stil blijven staan, steeds vernieuwen. "We waren de eersten die begonnen met Franse broodjes. Toen iedereen dat overnam, stapten we over op ciabatta,...
