De horeca en de Universiteit van Wageningen willen de snackbarbezoeker gezonder en milieubewuster maken. Hiertoe willen zij nieuwe producten ontwikkelen, zoals groentemayonaise.

‘We willen mensen helpen met hun gezondheid. Dat kan bijvoorbeeld door een mayonaise op de markt te brengen waarmee je direct alle groenten binnenkrijgt’, licht directeur Jeu Claes van branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland toe.
Claes wijst erop dat Nederlanders steeds vaker buitenshuis eten en dat ook daar behoefte is aan gezonde producten. Tien jaar geleden nuttigden Nederlanders nog een kwart van de dagelijkse consumpties bij een restaurant, café of tankstation. Inmiddels is dit volgens de branchevereniging 37 procent.

Meer nieuws voor professionals in leisure? Leisurenews.nl.