Bijna negen op de tien slagers verkochten tijdens de kerst meer dan vorig jaar

Bijna negen op de tien (circa 87%) slagers hebben rond de kerstdagen in 2004 meer verkocht dan vorig jaar. Dat blijkt uit een enquete van de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) onder de aangesloten slagers. Slechts 5% van de slagers boekte een lagere kerstverkoop dan vorig jaar, terwijl bij ruim 8% de score gelijk bleef. Cijfers over de omzet over heel 2004 zijn nog niet bekend, maar het ziet ernaar uit dat het positieve cijfers worden. Het aantal bestellingen bij de slagers is in 2004 met 74% gestegen ten opzichte van 2003. Bij 16% daalde het aantal bestellingen en bij 10% bleef het aantal bestellingen gelijk. De slagers zijn positief over het volume in 2004. Volgens bijna 80% is het volume gestegen ten opzichte van 2003, terwijl ruim 13% hetzelfde volume had als een jaar geleden.Net als vorig jaar waren de gourmet- en fondueschotels het populairst tijdens de kerstdagen. Daarna volgen de luxe rundvleessoorten als ossenhaas en rosbief en op de derde plaats de rollades. De top-vijf bestaat verder uit varkenshaas en kalfsvlees.