Toeval of trend: steeds meer restaurants combineren de gastronomie met retail. Bekende voorbeelden zijn De Librije in Zwolle en Kaatje bij de Sluis in Blokzijl. Een winkeltje in een naburig pand, vaak vergezeld van een webshop. Wie erop let, ziet zulke chefshops op de vreemdste plaatsen opduiken. Levensmiddelen van de meesterkok.

Het ouwemannen-bankje aan de haven van Padstow heeft een favoriet gespreksthema. ‘Ze kunnen ons stadje net zo goed Padstein noemen’, mopperen de grijze zeebonken die de horizon afspeuren naar inkomende vissersschepen. Hun goedmoedige nijd richt zich op Rick Stein, de Britse celebrity chef die het havenstadje in Cornwall op de gastronomische wereldkaart wist te brengen door er een visrestaurant te openen dat nu internationaal bekend is.

Het gehele artikel is te lezen in het juninummer van RetailTrends , dat vandaag (8 juni) verschijnt