Tijdens de NRF Retail's Big Show stonden trends en innovaties in de retail centraal. Het Retail Design Institute gaf een sessie over welke winkels in 2026 écht het bezoeken waard zijn. Het opvallende daaraan was dat er een hoop koffie(achtige) concepten de revue passeerden. "It's all about coffee", zegt José Raul Padron, design lead bij The Hershey Experience, van chocolademerk Hersheys.
Ook Cynthia Ortiz, international president bij Retail Design Institute beaamt dat retailers in the city that never sleeps - en waarbij cafeïne dan een welkom middel is om wakker te blijven - de aantrekkingskracht van een goede espresso omarmen.
En dat wordt dus ook volop gedaan. Zo kunnen shoppers sinds een jaar terecht bij Uniqlo op Fifth Avenue voor een bak koffie, maar ook bij outdoorkledingketen Arc'teryx en in winkels van luxemerken Coach, Louis Vuitton en Dior. En in het modewarenhuis Printemps lopen klanten vrijwel meteen een chique koffietent binnen waar men koffie, sapjes, maar ook luxere gebakjes kan verorberen voor, tijdens of na het shoppen.
Tijdens de NRF Retail's Big Show stonden trends en innovaties in de retail centraal. Het Retail Design Institute gaf een sessie over welke winkels in 2026 écht het bezoeken waard zijn. Het opvallende daaraan was dat er een hoop koffie(achtige) concepten de revue passeerden. "It's all about coffee", zegt José Raul Padron, design lead bij The Hershey Experience, van chocolademerk Hersheys.
Ook Cynthia Ortiz, international president bij Retail Design Institute beaamt dat retailers in the city that never sleeps - en waarbij cafeïne dan een welkom middel is om wakker te blijven - de aantrekkingskracht van een goede espresso omarmen.
En dat wordt dus ook volop gedaan. Zo kunnen shoppers sinds een jaar terecht bij Uniqlo op Fifth Avenue voor een bak koffie, maar ook bij outdoorkledingketen Arc'teryx en in winkels van luxemerken Coach, Louis Vuitton en Dior. En in het modewarenhuis Printemps lopen klanten vrijwel meteen een chique koffietent binnen waar men koffie, sapjes, maar ook luxere gebakjes kan verorberen voor, tijdens of na het shoppen.
Beeld: De koffiebar in Arc'teryx New York City, via Instagram Arc'teryx.
"Een koffiebar is de eenvoudigste manier om meer beleving te brengen op de winkelvloer, zegt experience-expert Joe Pine in deze video. Een merk zou hiermee namelijk alle zintuigen aanspreken én ervoor zorgen dat consumenten er meer tijd doorbrengen. Het is bovendien een makkelijke manier om consumenten onder te dompelen in merkwaarden.
En dat gebeurt overigens niet alleen in New York. Zo weten we dat Zara graag de blurring-kaart trekt, met tijdelijke koffiebarretjes en eetgelegenheden. Bijvoorbeeld bij de opening van een nieuwe locatie.
Back to New York: want niet alleen op de winkelvloer, maar ook buiten weten retailers te verkopen en verbinden met koffie. Zo verkoopt luxemerk Ralph Lauren met een koffietruck 'Ralph's Coffee' koffie, thee en muffins voor het Rockefeller Center. Ook staan er petten en koffiemokken op de menukaart. Merchandise wordt overigens ook steeds bekender terrein voor retailers, concludeerde RetailTrends-hoofdredacteur Reinilde Blotenburg onlangs nog in haar column.
Tijdens de NRF Retail's Big Show werden een aantal (bijzondere) koffie- en andere drankenconcepten in New York benoemd. Deze brewtiques, een samenvoeging van 'brew' (brouwen) en 'boutiques' (dit spreekt voor zich) zijn winkels die zich richten op ambachtelijk gebrouwen dranken. Deze merken, van foodservice tot retail, weten hoe je met drankjes eruit springt, daar succes van maakt én zijn volgens de designexperts absoluut het bekijken waard. Hoe pakken zij het aan en wat doen zij anders? Van bijzondere drankjes tot unieke winkelconcepten, een overzicht. Watch and learn.
1. Heytea
Ironisch genoeg begint dit 'koffielijstje' met een theewinkel. Het Chinese Heytea werd in 2012 opgericht in Jianmen. Het merk gebruikt alleen echte ingrediënten en laat kunstmatige smaak- en kleurstoffen achterwege. Het merk verkoopt zijn thee in 3 categorieën: fruitthee, melkthee en een verfrissende thee.
Heytea staat overigens bekend om een wel heel bijzonder drankje: kaasthee. Een populaire trend uit - nee, niet Nederland - China waarbij verse thee wordt getopt met een romige, zoute laag schuim van roomkaas. Het bedrijf ontwikkelt naar eigen zeggen 'innovatieve concepten' voor andere Chinese merken, maar werkte ook samen met bedrijven als Fendi en Adidas.
Heytea hanteert een digital-firstmodel waarbij technologie key is. Van het online bestellen tot machines die thee maken. In de stad New York heeft het 13 vestigingen. En dat slaat goed aan: vaak staan er grote rijen voor deze filialen, weet Padron. "Heytea weet thee te positioneren als trendy en inspirerend. Thee trekt bovendien jonge, trendbewuste consumenten aan en is cultureel relevant."
Beeld: Hitea, via Shutterstock
2. Luckin Coffee
Door naar nog een Chinese speler, maar die wél koffie serveert - op heel veel manieren. Dit merk wist in zijn thuisland de Amerikaanse koffieketen Starbucks van zijn troon te stoten, in 2019, 2 jaar na de oprichting. Saillant detail: vandaag de dag is dat succes ook terug te zien, want onlangs opende de keten in Luijiazui, Shanghai een nieuw filiaal in een voormalig Starbucks-vlaggenschip.
Beeld: Luckin Coffee, via Luckin Coffee
De keten uit Beijing wist in razendsnel tempo te groeien naar meer dan 26.000 filialen in 2025. Daarmee is het een van 's werelds grootste fastfoodketens. De keten kent overigens wel een zwarte bladzijde te midden van dit succesvolle verhaal. Het bedrijf pleegde in 2019 fraude door zijn verkoopcijfers op te blazen en vroeg vervolgens faillissement aan in de Verenigde Staten en ontsloeg de bedrijfstop. Luckin Coffee liet het schandaal in 2022 achter zich, aldus The Wall Street Journal.
Ook dit merk hanteert een digital-first format waarbij er voorrang wordt gegeven aan bestellen via de app. Daarnaast maakt het gebruik van data-driven personalisation, waardoor koffie consumeren snel en gemakkelijk wordt gemaakt. "Ze combineren een techbenadering met agressieve prijzen, waarbij premium koffie wordt aangeboden tegen toegankelijke prijzen voor een grote groep consumenten", zegt Ortiz.
Ook deze speler staat bekend om zijn innovatieve drankjes, zoals alcohol-infused coffee. "Ze houden hun menu fris en spannend, door voortdurend het aanbod te vernieuwen en zich te richten op jonge, tech-savvy consumenten."
Beeld: Luckin Coffee via Shutterstock.
3. Starbucks espresso
Starbucks-ceo Brian Niccol is bezig om het kwakkelende Starbucks nieuw leven in te blazen. Een onderdeel hiervan is het sluiten en het ombouwen van voormalige 'mobile-only'-locaties. Een van de eerste locaties was het filiaal in het Flatiron District.
Met de transformatie wilde de koffieketen het luxe imago van het merk weer versterken, zegt Padron. Bijvoorbeeld door zitplaatsen bij het raam met uitzicht op de straat toe te voegen.Daarnaast werd de toonbank verlaagd zodat er een betere interactie ontstaat tussen de gasten en de barista.
Beelden: Starbucks
Ook werd er een grotere rol gegeven aan muziek in dit nieuwe winkelconcept. De houten speakers zijn zichtbaar geplaatst rondom een scherm dat de wachttijd van je bestelling, het nieuws en het muzieknummer toont.
4. Nespresso
Nespresso mocht niet ontbreken in dit overzicht. Sterker nog, de designexperts benoemden de koffieketen zelfs 2 keer tijdens hun presentatie.
Eind 2025 opende Nespresso in New York op Fifth Avenue een nieuw vlaggenschip met 2 verdiepingen. "Een herdefiniëring van de koffieverkoop", zegt Padron over het filiaal. Volgens hem laat Nespresso hier zien dat een koffiemerk meer kan zijn dan alleen een winkel. Op de begane grond draait het allemaal om het proeven en ontdekken van koffie. Waar in gewone Nespresso-winkels de koffie door het personeel wordt gezet, mogen klanten hier hun eigen kopje bereiden, maar ook masterclasses volgen over koffiebereiding.
Ook vind je er de Nespresso Lounge. Klanten kunnen hier een kop koffie drinken, een vinylplaat draaien, een spelletje spelen en even ontsnappen aan de drukte en hectiek van de stad.
Nespresso werkt ook samen met influencers en bekende artiesten. Voordat het vlaggenschip opende, had Nespresso een pop-up café in de stad, in samenwerking met artiest The Weeknd. In het Samra Origins pop-up café werden muziek en kunst gecombineerd. De tijdelijke winkel was een ode aan The Weeknd's roots en zijn moeder, Samra.
Dat vertaalde zich onder meer in dj-booths waar vinyl geluisterd kon worden en een winkeldesign dat was voorzien van Ethiopische invloeden.
Nespresso wist overigens ook een unieke draai te geven aan limited editions die er verkocht werden, met vinyl gemaakt van koffiedik.
