In Londen wemelt het van de premium foodhallen, die meer zijn dan een verzameling eetkraampjes. Heeft deze aanpak met meer service, sterkere merken en een restaurantachtige ervaring ook kans van slagen in Nederland? Een bijdrage van correspondent Romée Pietersen.
Op een vrijdagavond rond etenstijd is het druk in Arcade Tottenham Court Road, in het hart van Londen. Buiten stroomt een constante stroom reizigers het gelijknamige metrostation uit, met ruim 63 miljoen reizigers in 2025 een van de drukste stations van de stad, binnen strijken bezoekers voor een avond eten en drinken. Wie een traditionele foodcourt verwacht, moet zijn beeld bijstellen.
Er zijn verschillende eetconcepten verspreid over de ruimte: van Aziatische gerechten tot burgers en mediterrane smaken. Nergens staan lange rijen voor toonbanken en niemand loopt rond met een pieper op zoek naar een vrije plek. Bij binnenkomst worden gasten naar hun tafel begeleid. Een drankje bestellen ze bij de bediening, eten en extra bestellingen kunnen eenvoudig via een digitale menukaart. Het voelt minder als een verzameling afhaalrestaurants en meer als een...
