Na jaren van dalende omzetten geeft de consument nu weer meer geld uit op de markt. Werd bij een gemiddeld bezoek in 2005 nog 9,96 euro uitgegeven, dit jaar is dat opgelopen tot 10,14 euro. Dat blijkt uit onderzoek van GfK Panelservices.

Wel bezoekt een steeds lager percentage van de Nederlandse bevolking de traditionele markt. Vorig jaar bracht 50,6 procent van de Nederlanders wel eens een bezoek aan de markt, dit jaar is dat nog 50,5 procent. Ter vergelijking: in 2001 was dat nog 55 procent. GfK signaleert bovendien een “verontrustende” trend: het klantenbestand vergrijst. Van iedere honderd euro op de markt worden er 39 uitgegeven door gepensioneerden. In de gehele food-sector ligt dat percentage op slechts 23 procent.