Een global vegan take-over: dat is de missie van Vegan Junk Food Bar. De Nederlandse formule is hard op zoek naar franchisers om binnen nu en vijf jaar tot wel honderd nieuwe restaurants te openen. Een gesprek met head of marketing Mireille Sanches. “Planeetvriendelijk ondernemen heeft de toekomst.”
Pastelkleurige hamburgerbroodjes, felroze sausjes en paarse bloemen als garnering. Tel daar een al net zo kleurrijk, Instagrammable interieur met graffiti en neonlichten bij op en je hebt een restaurant van Vegan Junk Food Bar. Geen onbelangrijk detail: alle gerechten – van de hamburgers en de kapsalon tot de bitterballen – zijn volledig plantaardig. Vanuit de gedachte dat plantaardig eten ‘de enige verantwoorde optie is’ opende Edwin Streep in 2017 zijn eerste vegan snackbar. Drie jaar later heeft de keten vier filialen in zijn thuisstad en één in Rotterdam. In het najaar komt daar een restaurant in Groningen bij en rond die tijd opent de formule ook zijn eerste vestiging over de grens, in Barcelona.
Veel mensen denken bij plantaardig eten aan salades, groene smoothies...
