De traditionele cafetaria dreigt ten onder te gaan aan de steeds verder oprukkende gezondheidtrend. De vette hap sluit niet meer aan op de wensen van de moderne consument.
Het Foodservice Instituut Nederland (FSIN) doet deze voorspelling in zijn jaarlijkse trendrapport. Het rapport stelt dat de ouderwetse snackbars meer moeten inspelen op gemak en gezondheid. Door snelle, gezonde maaltijden of een bijzondere keuken moeten snackbars zich onderscheiden, willen ze overleven.
Volgens het bedrijfschap Horeca en Catering daalde het aantal cafetaria’s tussen 1995 en 2005 met zeshonderd naar 5100. De prognose is dat er zo’n 4800 over zijn in 2010.
Gezondheidtrend bedreigt snackbar
Gepubliceerd op 12 januari 2007 om 00:00
Reacties 0