De ijsmarkt mag echt wel wat innovatiever, vindt IJsbaart. Met hun plantaardige roomijs en waterijs van echt fruit met smaken als strawberry cheesecake en red velvet richt het merk zich op de lichtgroene consument. “We willen de ijscategorie volwassener maken door innovatief en vernieuwend te zijn”, zegt mede-eigenaar Roderick Verplanken.
Wat is het verhaal achter IJsbaart?“Dat begon zo’n 5 á 6 jaar geleden. Oprichter Tijn Baart – daar komt de naam ook vandaan – hield erg van de zomer, niet van de winter en herfst. Hij werkte in de strandtent Hippie Fish in Zandvoort, maar wilde iets verzinnen waarmee hij veel geld kon verdienen in de zomer, zodat hij in de winter naar een warm oord kon gaan.
Tijn ging brainstormen met een andere chefkok in de tijd dat de foodtrucks opkwamen. Hij ontdekte dat er geen goed en leuk ijsmerk op die foodtruckfestivals stond en dus kocht hij een foodtruck en ging hij ijsjes maken met gekke smaken als mojito, dark ’n stormy en mango chili. Hij verkocht die 2 jaar lang op festivals en dat liep...
