De quick service sector staat onder druk. Klassieke fastfoodformules delen de markt inmiddels met fast casual concepten, afhaalformules, delivery-first modellen en zelfs dark kitchens. Die versnippering dwingt ketens om hun locatiestrategie fundamenteel te herzien: waar open je nog een nieuwe vestiging, welk concept past waar, en hoeveel ruimte is er nog voor groei zonder dat vestigingen elkaar beconcurreren? Ontdek hoe NYP en FEBO die puzzel leggen met RetailSonar als strategische partner.
Waarom locatiestrategie in QSR anders werkt dan in Retail
Wat locatiebeslissingen in de QSR-sector uitdagend maakt, is dat klanten en concurrenten in allerlei vormen langskomen. Binnen de doelgroep zijn er bijvoorbeeld prijsbewuste eters die snel en betaalbaar willen eten, ervaringsgerichte gasten die juist een onderscheidende beleving zoeken, reizigers of pendelaars die onderweg stoppen voor gemak, en bezorgklanten die hun maaltijd elders consumeren.
Aan de concurrentiekant spelen niet alleen klassieke fastfoodketens mee, maar ook koffie- en lunchzaken, fast casual concepten, zelfbedieningsformules en bezorg- en afhaalrestaurants. Wie zijn netwerk wil optimaliseren, moet al die lagen tegelijk kunnen doorgronden. Dat maakt een goede locatiekeuze moeilijker dan ooit.
Meer lezen over de unieke uitdagingen voor locatieanalyse in de QSR-sector? Dat kan hier.
Van buikgevoel naar onderbouwde beslissingen
Steeds meer ketens vullen hun buikgevoel aan met locatiedata en voorspellende modellen. Zo bepalen ze waar een nieuwe vestiging de grootste kans van slagen heeft, welk concept waar past, en hoe ver een netwerk nog kan groeien met minimale kannibalisatie.
RetailSonar bouwde daarom een platform, speciaal voor de Nederlandse QSR-markt, dat o.a. door FEBO en NYP gebruikt wordt. Maar ook spelers als McDonald's, Bram Ladage, Pizza Hut, Kippie, EXKi en Salsa Shop werken inmiddels met RetailSonar. Het platform draait om zes kernfuncties voor vastgoed-, sales-, marketing- en expansiemanagers:
- Hotspotlocaties vinden voor toekomstige investeringen: welke adressen hebben de hoogste verwachte omzet?
- Het juiste concept per locatie bepalen: welk format (fastfood, fast-casual, self-service) past bij de lokale omgeving, en hoeveel zitplaatsen zijn optimaal?
- Franchisenemers overtuigen met heldere, onderbouwde rapporten over kansen en potentieel.
- Expansiestrategie bepalen: waar kan de keten nog locaties openen, en hoeveel, rekening houdend met kannibalisatie?
- Bezorgnetwerk optimaliseren, met bezorggebieden die rekening houden met logistieke beperkingen en exclusiviteitsgebieden.
- Lokale marketingcampagnes optimaliseren, door te richten op de gebieden met de hoogste ROI.
Die functies draaien op een combinatie van gecureerde data (footfall, autopassage, consumentenbestedingen en concurrentiedata) en best-in-class voorspellende modellen. Het resultaat: met één muisklik zicht op het omzetpotentieel van elke huidige of toekomstige locatie, inclusief verzorgingsgebied en kannibalisatie.
Hoe dit alles in zijn werk gaat, wordt haarfijn toegelicht in "Een goede restaurantlocatie? Niet goed genoeg!", het gratis webinar van RetailSonar op 10 november. Inschrijven kan hier. Let op! Het aantal plaatsen is beperkt.
NYP: van Excel-formules naar automatische omzetvoorspelling
Met 308 vestigingen dekt New York Pizza zo'n 75% van de Nederlandse huishoudens. Dat netwerk gezond houden, en tegelijk verder groeien (ook in Duitsland), vraagt om precisie. COO Steffen van Dijk werkt al jaren met RetailSonar om locatiekeuzes te onderbouwen:
"RetailSonar is het kompas om onze expansieplannen vorm te geven."
Vroeger ging alles via Excel: postcodekenmerken uit CBS-data halen, formules erop loslaten, verzorgingsgebieden met de hand intekenen op een postcodekaart. Een tijdrovende klus, en aangrenzende gebieden waren lastig te interpreteren. Inmiddels is dat volledig geautomatiseerd. Waar het inschatten van het omzetpotentieel van één locatie vroeger zo'n twee uur kostte, is dat nu in een paar minuten gebeurd.
Toch blijft ondernemersgevoel onmisbaar, benadrukt Van Dijk. Puur op data varen werkt niet overal, toeristische gebieden met weinig vaste bewoners zijn bijvoorbeeld lastig in te schatten. En ook de kwaliteit van de ondernemer achter een vestiging telt mee: in een gebied met twee vergelijkbare concurrenten kan een sterke lokale ondernemer net het verschil maken. Wat de data wél goed zichtbaar maakt: waar de energie wel en niet naartoe moet, ook nu de keten de eerste stappen zet in Duitsland, waar NYP als een olievlek verder wil groeien.
Lees de volledige testimonial van New York Pizza hier.
FEBO: 85 jaar ondernemersgevoel, aangevuld met data
Bij FEBO, met 70 vestigingen, verschuift het accent langzaam. Het 'elke-klant-is-gelijk-principe' maakt geleidelijk plaats voor meer segmentatie: het assortiment is al lang zo'n 60% vegetarisch, maar dat werd nooit actief gecommuniceerd. Onder druk van verschillende doelgroepen en data past de keten die communicatie nu aan, vertelt directeur operations Dino Lobbes. Zo kwam er een marketingkalender met een uitsplitsing naar city-, familystore- en drive-thru vestigingen, omdat elk vestigingstype eigen behoeften blijkt te hebben.
Diezelfde data wordt ingezet bij het zoeken naar nieuwe locaties, in samenwerking met het RetailSonar-platform. Per gebied checkt FEBO of het openen van een nieuwe vestiging tot kannibalisatie leidt. Zo zag de keten dat de nabijheid van een Albert Heijn de omzet zo'n 1% per jaar scheelt, omdat beide een vergelijkbaar publiek trekken.
Diezelfde inzichten hielpen ook om, bij het aflopen van een huurcontract, bewust niet drie straten verderop een nieuwe FEBO te vestigen.
Data vult daarbij het ondernemersgevoel aan, benadrukt Lobbes: "Het gevoel zorgt voor de richting, de data dat we de juiste keuzes maken." Dat helpt ook in gesprekken met franchisenemers, die voortaan op basis van feiten worden gevoerd in plaats van onderbuikgevoel.
Twee heel verschillende ketens dus, met eenzelfde conclusie: ondernemersgevoel blijft belangrijk, maar zonder harde locatiedata neem je in deze markt onnodig risico.
Benieuwd naar onze andere referenties? Vind hier een overzicht van onze tevreden klanten.
Meer weten?
Benieuwd hoe zo'n aanpak voor jouw restaurantnetwerk werkt? 10 november organiseert RetailSonar "Een goede restaurantlocatie? Niet goed genoeg!", een webinar specifiek voor de QSR-sector, met concrete voorbeelden van locatiebeslissingen zoals die van NYP en FEBO. Schrijf je hier in.
Of plan een meeting met een van onze experts.
Reacties 0