Je staat op een festival met vrienden en je hebt veertien bier op. Wat wil je eten? Shoarma. Dat is de achterliggende gedachte geweest toen Pascal Labrie voor Lowlands gevraagd werd een duurzame nachtsnack te ontwikkelen. Zo ontstond Karma Shoarma: plantaardige shoarma, gemaakt van knolselderij. “We richten ons niet op de veganist of vegetariër.”
Hoe is het concept voor Karma Shoarma ontstaan?
“Ik werd in 2018 gevraagd om een duurzame nachtsnack te ontwikkelen voor Lowlands. Dat jaar stond Brasserie 2050 op het festival, een concept dat nadenkt over de voedselvraagstukken die we komende jaren tegemoet gaan. In 2050 wonen we met zoveel mensen op deze aardbol dat we ons eetgedrag moeten gaan aanpassen. Daarom wilde ik een duurzame nachtsnack bedenken en dan kom je al snel uit bij plantaardige en lokale producten. Als je iets kan maken dat de grootste groep eters – vleeseters – kan inspireren om vaker plantaardig te eten, dan is het helemaal duurzaam. Het betekent niet dat we met z’n allen vegetariër moeten worden, maar wat vaker plantaardige keuzes moeten maken. Dat werkt alleen als...
