Bagels & Beans is de afgelopen twintig jaar uitgegroeid tot een vertrouwde koffie- en lunchstek in veel winkelstraten. Maar de Nederlandse keten, die overigens vaak voor Amerikaans wordt aangezien, wil meer dan een goede kop koffie zetten. Oprichter Ronald Bakker over tijdloosheid versus hip zijn, een heilig vertrouwen in franchising en het opvoeden van de horecasector. “Er is meer kwaliteit en gastvrijheid dan tien jaar geleden. Daarin hebben wij een rol gespeeld.”
Het gesprek met Ronald Bakker zou eigenlijk plaatsvinden op het hoofdkantoor van Bagels & Beans in Utrecht, maar is op zijn verzoek verplaatst naar de vestiging in Veenendaal. Die is enkele weken daarvoor als meest recente aan het winkelbestand toegevoegd, waarmee het totaal op 74 komt. Bakker heeft het namelijk niet zo op het kantoor. “Ik ben er het liefst zo min mogelijk, maximaal twee dagen in de week.” De rest van de tijd reist hij met zijn gloednieuwe Smart het land door. In tegenstelling tot zijn vorige exemplaar heeft die weer een benzinemotor. “Vorig jaar heb ik me te weinig in de vestigingen laten zien”, verklaart hij. “Zo’n elektrische...
