Elke dag gaan voor de beste kwaliteit. Dat vraagt om eindeloze inspanning en een tomeloze toewijding. In het geval van speciaalzaak Landwaart Culinair betekent het zelfs dat je de wereldkampioen ijsmaken laat invliegen uit Frankrijk om medewerkers de fijne kneepjes van het ambacht bij te brengen. “Ik ben nooit tevreden en wil er elke dag voor gaan”, zegt oprichter Wim Landwaart. En nu durft de doorgaans bescheiden ondernemer in ieder geval wel hardop te zeggen dat hij vindt dat hij het beste ijs van Nederland heeft.
Eenzelfde passie leggen hij en zijn team aan de dag voor de andere producten in de groente- en fruitspeciaalzaak in het Utrechtse Maartensdijk. Naast groente en fruit – de oorspronkelijke corebusiness – liggen er maaltijden, salades en sappen in de schappen. Er is ambachtelijk desembrood, gebak uit eigen patisserie, noten, delicatessen, koffie en thee. Het is pure liefhebberij. “Ik ben een echte foodgek en dol op vernieuwing. Zodra ik een nieuw product heb, moet ik het laten proeven aan de klant.”
Sterrenrestaurant
Het is een drive die zijn vruchten afwerpt. In de loop der jaren...
