Plantaardige voeding rukt op op het boodschappenlijstje. Als allereerste supermarkt legde Lidl vorig jaar plantaardige producten in het vleesschap. Inmiddels experimenteert Plus met een soortgelijk intiatief, heeft Albert Heijn zijn aanbod plantaardige producten met een kwart vergroot en komt ook discounter Aldi met een ‘vega’ huismerk.
Allerlei supermarktketens proberen het (gezonde) gedrag van Nederlandse consumenten te beïnvloeden. Hoe belangrijk is deze nudging in het aankoopgedrag van consumenten?
Op welke andere manieren kun je invloed uitoefenen op het koopgedrag van consumenten in de supermarkt?
Joreintje Mackenbach, onderzoeker en docent aan het Amsterdam UMC:
“In marketing wordt vaak gebruikgemaakt van de vier P’s van de marketingmix.” De nudging die Lidl en Plus toepassen valt onder de P van ‘plaatsing’. “Je kunt ook gebruikmaken van promotie, door vleesvervangers extra onder de aandacht te brengen, zoals in de folder, of van de P van ‘prijs’, door de vervangers goedkoper of vlees duurder te...
