‘Er is nog nooit een kok gevonden die kan koken naar alle monden’ luidt het oude gezegde, maar toen bestonden nog geen foodhallen. Tien jaar geleden was er nog geen enkele in ons land, nu staat de teller op zeventien en zijn er plannen voor nog zeker vier. Heeft de consument daar wel trek in, of is de markt inmiddels verzadigd?
Chong Chu verrichtte vijf jaar geleden pionierswerk met de opening van de Foodhallen in Amsterdam. Vele andere ondernemers volgden verspreid over het land zijn voorbeeld en ‘foodhal’ werd een algemene term. Intussen groeit ook het origineel rustig door. "Er zal een keer een verzadiging optreden."
