Chong Chu verrichtte vijf jaar geleden pionierswerk met de opening van de Foodhallen in Amsterdam. Vele andere ondernemers volgden verspreid over het land zijn voorbeeld en ‘foodhal’ werd een algemene term voor een nieuw horecaconcept in Nederland. Intussen groeit ook het origineel rustig door en betekent de opening in Den Haag later dit jaar de derde vestiging voor de Foodhallen. “Er zal een keer een verzadiging optreden en dan is het vol.”
Lange tijd was de Foodhallen alleen in Amsterdam te vinden, maar door het succes daar kon uitbreiding uiteindelijk niet uitblijven. Vorig jaar zomer opende in Rotterdam een tweede locatie en voor het vierde kwartaal van 2019 staat een vestiging in Den Haag gepland. Net zoals bij de eerste twee Foodhallen zal het foodaanbod zoveel mogelijk verzorgd worden door lokale ondernemers. Pas als de hal niet vol te krijgen is met aanbieders uit de stad en directe omgeving, wordt verder gekeken. Ook het design is weer compleet anders dan in Amsterdam en Rotterdam. “Dat past bij onze ideologie”, legt Chu uit. “Elke Foodhallen moet op zichzelf staan en geen kopie...
