Bagels & Beans is met bijna tachtig filialen inmiddels een bekend gezicht geworden in de Nederlandse winkelstraten. Eerder deze maand werd het nieuwe aGoGo-concept van de foodretailer geïntroduceerd in het Utrechtse Hoog Catharijne. RetailTrends gaat met oprichter Ronald Bakker in gesprek over onder meer dit nieuwe zusje van de horecaformule, buitenlandse expansie en een bagel met bugs.
“Bagels & Beans is geen onderdeel van een groter concern”, vertelt Bakker. “Daardoor kunnen we doen waar we zelf zin in hebben in plaats van iets dat commercieel aantrekkelijk is.” Het genereren van winst was dan ook niet het belangrijkste doel om het aGoGo-concept te introduceren. Wel was het tijd 'om weer even wat nieuws te doen' en daarnaast is het nieuwe concept gericht op snelheid. Het is bedacht om de drukte op high traffic locaties aan te kunnen, waardoor Bagels & Beans ook op plekken als stations, vliegvelden en hogescholen kan debuteren. “Daar is het bestaande concept niet geschikt voor. AGoGo is puur bedacht om drukke piekmomenten aan te kunnen, bijvoorbeeld door het gebruik van...
