Online foodretail is uitgegroeid tot een volwaardig kanaal dat in Nederland inmiddels goed is voor miljardenomzetten. Met een marktaandeel van 2,1 procent is Picnic inmiddels even groot als gevestigde ketens als Spar, Vomar en Hoogvliet. Achter die groei voltrekt zich een stille revolutie. Steeds meer spelers sturen nadrukkelijk op rendement. Ze zijn niet langer alleen gericht op groei en marktaandeel, maar vooral op het verbeteren van hun verdienmodel. Ze gaan rekenen in plaats van blind achter de klant aan te rennen.
Jarenlang draaide alles om één ding in online boodschappen: groei. Klanten binnenhalen, volumes opvoeren, marktaandeel halen. Winstgevendheid kwam later wel. Maar dat 'later' lijkt nu toch echt aangebroken en het is taaie materie, zeker in food waar meerdere producten met een lage kassa-aanslag moeten worden verzameld in één bestelling en dat vaak ook nog in 3 temperatuurzones. De logistiek blijkt duurder dan het spreadsheet ooit beloofde, het investeringsgeld is niet langer gratis en in food staan over de hele linie de marges dan ook nog eens onder druk.
De stille revolutie van 'groei' naar...
