Gijsbregt Brouwer

Zara en Fendi geven het begrip blurring een nieuwe lading met pop-uprestaurants en Lidl opent een kroeg in een supermarkt. Horeca en retail strijden vaker om hetzelfde marktaandeel – ofwel maagaandeel. Dit zijn de do's en don'ts.

Merken als Zara en Fendi geven het begrip blurring een nieuwe lading met hun pop-uprestaurants. Horeca en retail strijden vaker om hetzelfde marktaandeel – ofwel maagaandeel.

Van der Valk heeft een flinke slag geslagen: met een meerderheidsbelang in koffieketen Dunkin’ komen alle 76 horecavestigingen in Nederland en België in handen van de hotelfamilie. Donuts en hotelkamers, gaat dat wel samen?  

Van onder de vleugels van V&D naar de Jumbo-familie van Eerd: sinds de oprichting in 1987 heeft de tijd zeker niet stilgestaan voor La Place. Dit weekend worden klanten uitgenodigd voor een punt appeltaart om de verjaardag van het oer-Hollandse bedrijf te vieren. Vraag is: is er over 35 jaar nog wel zoveel te vieren? 

Horecaondernemers uit heel Nederland zaten begin deze week in spanning voor een gewichtig oordeel: de Michelínsterren werden weer uitgereikt. Hoe zet je als retailer de highend-beleving neer die niet onderdoet voor een sterrenrestaurant? We vragen het horecakenner Gijsbregt Brouwer.