Oprichter Jaap Korteweg is er nog allerminst van overtuigd dat zijn concept voor plantaardige kaas een succes wordt. "Maar áls het lukt, verandert het de wereld.”
Jaap Korteweg staat het meest bekend als oprichter van De Vegetarische Slager, maar timmert inmiddels aan de weg met zijn nieuwe onderneming Those Vegan Cowboys. Zijn doel? Zuivelproducten maken zonder dat er een koe aan te pas komt, zoals hij uitlegt in dit interview met 7DTV.
Hij is geen slager, geen levensmiddelentechnoloog en geen chef. Toch is Jaap Korteweg inmiddels acht jaar actief op de markt met zijn vleesvervangers van De Vegetarische Slager. Het ultieme doel van de negende generatie boer: al het dierenvlees vervangen door een plantaardige variant. “Vleesbedrijven hebben er weinig belang bij dat de huidige industrie in stand blijft.”
