Zara en Fendi geven het begrip blurring een nieuwe lading met pop-uprestaurants en Lidl opent een kroeg in een supermarkt. Horeca en retail strijden vaker om hetzelfde marktaandeel – ofwel maagaandeel. Dit zijn de do's en don'ts.
Merken als Zara en Fendi geven het begrip blurring een nieuwe lading met hun pop-uprestaurants. Horeca en retail strijden vaker om hetzelfde marktaandeel – ofwel maagaandeel.
Nu er op Europees niveau aanwezigheid is in de grotere steden zoals Amsterdam en Milaan, wil Breitling starten met een ‘B-city strategy’. Bovenaan het wensenlijstje: Maastricht.
Wijn- en delicatessenformule Gastrovino heeft ambitieuze groeiplannen. De huidige 31 winkels moeten er binnen een paar jaar vijftig worden, op langere termijn is zelfs 75 een optie. Een van de grootste uitdagingen is om de gemakzuchtige supermarktklant die speciaalzaak in te trekken. Een horecadeel moet daarbij helpen.
Mengformules kunnen wezenlijk bijdragen aan meer attractiviteit in winkelgebieden, maar verwacht er ook weer niet te veel van, waarschuwt Tony Wijntuin.
Blurring: jarenlang was het een punt van hevige discussie, maar daarna werd het stil. Totdat het stimuleren van mengformules in winkelgebieden opdook in het regeerakkoord. Volgens nieuw onderzoek staan ook consumenten steeds meer open voor mengvormen. Is de doorbraak dan toch nabij?
Er wordt steeds vaker ‘gemengd’: winkels verkopen maaltijden en in sommige restaurants kun je ook producten kopen. Een oproep om alle verschillen tussen horeca en winkel op te heffen.
Blurring zorgt in het buitenland voor meer omzet, meer werkgelegenheid en meer levendigheid. Daar wordt toch elke plaats beter van? 34 Nederlandse gemeenten deden de test.
Blurring, vers en beleving vormden het centrale thema tijdens het bezoek van Dirk Mulder aan het zuiden van het land, op zoek naar onderscheidende (retail)concepten in food.
